Curva si Clientul ..pamflet!

Etichete

, , , , , , ,

Am fost invitat acum cateva luni sa particip la o dezbatere/ seminar numit „Cocktail Trends” ..m-am dus! Am spus atunci ca nu voi mai povesti despre aceasta experienta, dar.. viata!

Era organizata in Bucuresti la un hotel in centru si ajung cam cu 5-6 minute inainte de a incepe (conform agendei) insa, realizez ca un alt seminar cu tema „restaurant/ ceva tendinte culinare” se va intinde mai mult decat a fost programat. In pauza ma intalnesc cu doi-trei prieteni invitati, insa repede caut drum catre organizatori sa vad daca sunt detalii sau informatii suplimentare in legatura cu ceea ce urmeaza sa se intample. Observ ca domnisoara care avea rol de moderator, se afla in mijlocul invitatilor, discutand „important” cu cateva persoane. Ma prezint frumos, intind mana catre invitati incercand sa ma uit in ochii lor si cand ajung la ea (nu o intalnisem niciodata) imi spune grabit: Da Marius, ne stim! Incepem imediat!!

Ba ..va spun sincer ca nu ne stiam! Nici macar acum! Dar e asa ..un soi de Coolio sa te sti cu toti si sa fi cunoscut de toti ..esti important/a!

Scuzeeee ..am verificat acum pe FaceBook! Are dreptate ..suntem prieteni!

Am fost!

Ma rog ..ma asez pe scaun si pentru fiecare invitat care urca pe scena (inaltata bine deasupra celor din sala ..putini de altfel), cobor si ma duc sa ma prezint. Par usor surprinsi!

Incepem discutia cu un domn, care, spre surprinderea mea, a fost invitat cam in toate seminariile organizate. Au fost mai multe: despre hotel/ tendinte culinare/ vin/ cafea/ piata de retail etc. Si atunci cand am verificat am inteles .. domnul respectiv e prezent si in editiile anterioare ..e peste tot! E sponsorul oficial! Sau mai mult, si-a facut omul revista! De ce? Pentru ca are nevoie! In conditiile in care detii cateva companii de distruibutie bauturi alcoolice si baruri sau restaurante sustinute de alte cateva investitii „modeste”, te gandesti ca ..ai nevoie!!! Bravo lui! Are voie ..e legal!

Dupa primele 5-10 minute de discutii insa, imi dau seama ca nu trebuia sa ma asez pe acel scaun (de cele mai multe ori refuz sa particip la astfel de intruniri .. o sa intelegeti) si realizez imediat ca organizatorii ..da, o „mare” revista de specialitate, nu inteleg nimic!  Nu fac diferenta intre Industria Alimentatiei Publice si segmentele HoReCa vs. Ospitalitate! Nasol pentru noi e , ca ei, nu fac diferenta intre categorii de bartending: mixology/ barista sau flair! Insa, in nici un alt context in care m-am aflat alaturi de profesionisti (de multe ori in afara tarii) nu am auzit mai des folosit cuvantul „client”. Ba Romania (voastra), eu sunt aici! Si nu sunt singur! Suntem mai multi!!!

Am infiintat in urma cu aproape treisprezece ani cea mai activa agentie de barmani profesionisti/ consultanta din Romania, recunoscuta pe plan International! Am organizat sute/ zeci de concursuri nationale si internationale (va invit pe 29 Noiembrie la JW Marriott ..16 ani de Flair Crash! Ala-i primul proiect personal la care nu am renuntat pana astazi), am intalnit sute sau mii de barmani ..anual! In sesiuni! Am deschis un bar in care nu a fost loc de „compromisuri” si l-am sustinut cu bani din buzunar atat cat a fost nevoie pentru a-i incuraja pe altii sa investeasca acolo unde se pune „suflet” si nu se cauta „profit”! Am „inventat” un proiect in care am aratat ce insemna Romania! Ce barmani buni si frumosi  avem sau ce baruri/ cluburi am construit aici! Mult peste Europa! Mi-au confirmat! Dar 2-3% nu inseamna decat atat!

Mi-e greu sa va explic multe! Si nu am timp! Nici macar de modestie! Va spun ce trebuie sa stiti. Va spun o chestie pe care o explic de ani de zile in tara, si in care cred:

„In industria Ospitalitatii, doar curvele au clienti!

                                                                   Noi avem Oaspeti!”

si pentru ca respect profesionistii ..indiferent de meserie, adaug: Hotarati-va!

Bun, acum vad ca „ei” organizeaza Gale/ fac liste si hotarasc cine e „Cel mai bun barman Roman!”! O fac public! In regula! E legal ..iarasi, au voie!

Insa, si eu am voie sa-mi spun parerea ..public!

Daca nu intelegeti segmentele/ zonele bine delimitate in bartending, va rog apelati la sprijinul unui profesionist! Insa, oameni buni ..voi nu faceti diferenta intre antreprenori, trainers/ experti bartending si barmani profesionisti (aici e iarasi foarte greu)! Daca va pune cineva sa faceti o echipa pentru Champions League, voi jucati cu antrenorii si tineti pe banca fotbalistii ..fara vedete! Pe aia ii luati cu voi in loja!

Cred ca nu stiti nici care sunt cele doua functii de baza ale unui bar sau ..asa, random ..ce inseamna „prep”! Vorbiti insa, despre trend-uri in cocktails! Aaa ..stiti ce inseamna „cocktail”?!! Nu ..nici cel mai bun prieten al vostru nu va poate ajuta (decat cu prostii) ..da Google!

Anul acesta, pentru prima data, un roman activ in tara, a fost invitat sa voteze cel mai bun barman/ bar la BarConvent Berlin Gala ..si un alt roman (a castigat Bartender Romania) activ in afara tarii, a fost invitat sa voteze pentru cel mai bun barman/bar la Tales of Cocktails  in NewOrleans/ USA!

A iest Savoy/ American bar London –head bartender-ul de acolo a jurizat acum cateva luni finala Bartender Romania! In Romania!

Nu va mai jucati cu munca noastra! Ajutati-ne!!!

 

 

 

Romania are nevoie de barmani!

Etichete

, , ,

Buun ..hai sa va spun ce mi s-a intamplat ieri.

Acum doua saptamani (e mai lunga povestea), imi ia politia talonul. Talonul, nu permisul! Veneam tarziu, seara, dupa un concurs intern organizat de cei de la HardRock Cafe ..m-au rugat sa-i ajut cu jurizarea pentru calificarile in etapa urmatoare: Europa! Felicitari Alex si mult succes acolo!

Da, eram aproape de Flair Angel, pe blv. Libertatii, aproape de piata Regina Maria si vreau sa fac dreapta pe Calea Rahovei, dar fix in zece metri, ma semnalizeaza un agent de politie! „Hopaaa ..bine ca n-am baut” gandesc. Cei de la HardRock au insistat cu ceva bauturi „colorate” sau macar o bere dar in acel moment ma simteam chiar mandru ca am refuzat politicos ..noul cod rutier a intrat in vigoare luna trecuta, si.. e drastic! Europa style!!!

ferrari

„Buna seara! Agent circulatie X, actele la control!” .. „Buna seara! Sigur! Va rog..” Se lasa linistea si dupa aceea il aud pe agent-sef X spunand, usor uimit: „V-a expirat cumva ITP-ul?!!”  Surprins de intrebare, raspund: „Poftim?!!” 

Si da, imediat m-am gandit ca Ionut (un bun prieten care are un service si ma anunta cand vine vremea Inspectiei Tehnice Periodice) a uitat sa-mi spuna asta: „Baaa! Ti-a expirat ITP’u!!” A doua zi insa, Ionut mi-a explicat ca masina a fost inscrisa in urma cu doi ani si prima inspectie tehnica am facut-o, nu la el, ci la Registrul Auto Roman ..ei nu te anunta ..nu au sistemul asta „complicat”. Ca in Europa!

Am zambit si am spus „Mi-am luat-o! Asta e!” Cel putin am dovada doua saptamani. Timp berechet sa revolv cu inspectia etc. Amenda am platit-o in 24 de ore ..online. Am salvat mail-ul de confirmare (am mailbox nou anul acesta -Amenzi-) si l-am trimis catre agentul constatator (acum 2 ani am platit din nou amenzi-taxe la primarie pentru ca nu mai aveam dovada originala a platii de la CEC ..undeva insuma 1200-1300 ron ..tin minte ca si atunci mi-am spus „Mi-am luat-o! Asta e!”) Si pentru ca nu am primit raspuns, am mai trimis inca o data mailul. Dupa o zi mi-au raspuns: „Buna ziua. Va confirmam primirea mail-ului. Brigada Rutiera”.

 

Fac programare online pentru inspectie la RAR ..cel de pe Grivita, si „prind” loc doar dupa doua saptamani ..„La limita” zic! ..ziua urmatoare, expira dovada eliberata de D-nl Agent Sef. X. Okei ..aici sar peste doua capitole, pentru ca experienta de la RAR a fost de ..neuitat, si povestea este lunga!

Ieri! ..ieri, ajung la IJP X. Masina o am inscrisa pe PFA, iar sediul social, il aveam atunci in Y (nu-i frumos sa dau nume). Merg mult prin tara (15-20 k pe an ..de peste 12 ani) si trebuia sa-mi deduc cumva cheltuielile cu proiectele personale ..intelegeti: Persoana Fizica Autorizata (proasta decizia ..acest guvern a hotarat sa taxeze aproape de doua ori mai mult aici decat la o firma nou infiintata) ..ma rog! Ideea este ca ajung la ghiseul de eliberare taloane auto/ IJP X. La ghiseu ..unu’! Nu stiu ce grad avea, pentru ca era imbracat civil, nu s-a prezentat, nu avea ecuson, asa ca am sa-l numesc: Unu’. Cladire veche, hol rece, prost luminat si un ghiseu cu geam termopan ..alb. In interior un spatiu mic care deservea unui birou (presupun) mare, aflat in spate ..se auzeau voci, functionari lucrand! Muncind! ..glumesc! :)) Intotdeauna am vrut sa scriu o carte! Poate alta data. Pana atunci insa, revin la ce s-a intamplat.

..Aaaa ..sa nu uit! Aveam la mine un dosar cu actele de la RAR si ceva de la agentie ..Gheo (se ocupa la noi de facturi/acte/ contracte etc.) imi pregatise tot ce stia ea ca este necesar pentru ..recuperarea taxei auto! Da, de fapt mai aveam nevoie de talon in original pentru masina asta si ..alta, ca sa recuperez de la Stat, printr-o mica eroare din 2011 (cred), ceva 1200-1300 ..de euro! Azi i-am trecut si pe astia la: „Asta e! Mi-am luat-o!!” 

Si inainte de a va explica experienta mea cu Unu’, va dau un sfat: daca vreti sa recuperati ceva, hartie, acte, taxe, acadele sau fluturi, in Bucuresti/Ilfov (sper ca este mai bine in tara ..iar glumesc), atunci cand plecati de acasa, LUATI TOT: carte de identitate, pasaport, permis auto, carnet de sanatate (vezi ca a fost eliberat demult dar nu stiu la ce foloseste), bani (toti), dosare, actele casei, acte de utilitati si ..ultimele facturi platite, plus bonuri de casa ..si de masa. Faceti un dosar special, cu cate doua ..scuze, cinci copii dupa ..orice! Neaparat semnaturi de la vecini (chiar daca nu aveti) si (nu sunt sigur) ..de la oamenii de pe strada! Incercati sa platiti la CEC, BRD si/sau/eventual la Ghiseul.ro cam tot ce se poate plati legal acolo si, dupa aceea, mergeti la Posta Romana sa cumparati  5 ..nu, 20 de timbre ..de un leu/ ron ..ce au ei acum! Asa ..stai sa vedem ..e okei? Nuuuu ..Stampilaaaa!!! Nu uitati stampila sau, daca aveti, mai multe ..puteti face una pentru 25 ron la orice colt de strada ..cu ce vreti voi sa fie scris pe ea! Faceti trei!

M-am enervat! ..revin cu partea a doua! E despre barmani!

Summer Bartenders Camp 2017 – Story telling with ANDRA 3.0

  Day 5 – Story telling with Andra

Ziua a inceput parca pe furis: mai un Illy din sala de seminar, mai un mar mai o piersica, o floare….toti participantii se agitau sa-si stranga set-up-ul de concurs, pana la urma, azi marele final al taberei. Acesta e marcat de o competitie complexa si care a pus la incercare spontaneitatea, rabdarea, curajul, lucrul in echipa….si cred ca participantii pot completa lista pe mai departe.

DSC_0120

Prima pare a concursului a fost jurizata de Ionut si Vali, si a presupus binenteles o parte a rutinei de flair invatate in aceasta saptamana, dar si precizia turnarii libere. Aici s-a remarcat Vladut Lucian, care a luat punctaj maxim si a trecut cu brio de tot traseul. Georgi, Denisa si Roxana au fost si ele incurajate de colegi, pe masura ce parcurgeau traseul de flair. Totusi echipa cu cel mai mare punctaj la aceasta proba a fost Green Sensation : Georgi, Vaska, Marius, Alin, Robert, Mihai si Bobby! Felicitari!

DSC_0046

through the eyes of the judges . . .

Ne-am racorit (in fine s-au racorit ei, ca aparatului meu nu-i placea apa) cu niste Red Bull cu gheata si Aqua Carpatica, sticle de la The Bars si Monin zburau prin aer la flair sau se fixau deasupra tinurilor la free pouring, si Adi tot scria si calcula si facea clasamente… (pretty judgemental if you ask me) 😀

 

 

Am luat o pauza de masa sau de ultime pregatiri, in care cei mai agitati nu erau participantii care cereau pahare, fructe, coastere, servetele, paie, lacrimi de pui de panda…. celor din staff-ul resortului, ci chiar NOI care faceam set-up-ul pentru a doua parte a concursului, cea de mixologie (si mai ales Alex al nostru, care a invatat resortul ca in palma de la cate drumuri avea de facut). Binenteles, totul a fost gata la timp si am dat startul: Inceputul Sfarsitului!

Obisnuiti cu stafeta pe plaja, concurentii s-au adaptat rapid cerintelor: primul concurent face un sour cu Zolmyr de mere verzi, il pune pe o tava si il duce coechipierului sau pregatit sa doboare recordul la speed opening pe 5 sticle de Heineken. Acesta din urma toarna perfect o bere si merge in coninuare cu tava la ultimul punct din aceasta stafeta, unde un alt coleg de-al sau este pregatit sa faca un J&B lemonade cu Evervess Bitter Lemon, cu flair si Stil! Intr-un final tava cu cele trei bauturi trebuia sa ajunga inapoi in punctul A. Desi Vali si Ionut urmareau indeaproape traseul, tot la Adi ajungeau bauturile (i se mai spune si Control Tehnic de Calitate, pe scurt CTC), pentru (de)punctare. A da….totul contra timp!

 

 

 

S-a facut cald, s-a facut frig, s-au spart pahare, au alunecat oameni, s-au impanzit fruntile cu broboane de sudura….SI intr-un final s-a terminat totul cu bine…..sau nu chiar! Ultima, si cea mai asteptata proba de mixat bauturi cu ce ai la indemana, sau cum imi place sa ii zic „Look around, to mix around” a inceput. Am vazut capete de morti, elemente traditionale romnesti, elemente traditionale bulgaresti, elemente tiki (ca deh suntem la mare, stim), am auzit povesti interesante si prezentari inovatoare. Dar si aici nu poate fi decat un castigator. Dificila responsabilitate de a stabili ce echipa s-a descurcat cel mai bine la aceasta proba, le-a revenit invitatilor speciali, care au vazut spre surprinderea lor ca multe din sugestiile lor din seminar au fost deja puse in aplicare de catre participanti: Claudiu Mnerau, Paul Sfirlea si Lucian Turcu (punctele centralizate tot de Adi evident… 😀 )

 

Va intrebati oare ce facea Marius in tot acest timp?! Ei bine cei care stateau mai departe sau in intuneric si inclusiv eu, care eram poate concentrata pe un cadru anume, n-as fi stiut ce se intampla in timp real daca nu ar fi fost Marius. Omul din umbra cu vocea de radio, a povestit etapele pe rand, a incurajat concurentii…ce mai : MC-MG !! Asa ca tot el ne-a anuntat cand juriul s-a intors cu rezultatele. Asadar, cel mai bun timp la stafeta l-a avut …………echipaaaaaa ELECTRIC BLUE Corodi, Ducu, Fabian,Marius, Vindut Si Daniel. Iar recordul pentru timp l-a depasit echipa Galbenaaaaa: Roxana, Leitone, Ovidiu, Alex Zarnescu, George, Ionut si Luciano!!

 

 

 

Cel mai mare punctaj la proba de mixologieeeee l-a strans Echipa WHITE POW(D)ER: Denisa, Sebi, Cristi, Alex (cel cu tricoul WFA), Florin si Stefan! Felicitari!!

Momentul mult asteptat, cel in care se anunta echipa castigatoare s-a desfasurat asa: Ionut intre capitanii primelor doua echipe clasate: Alex Linea si Alex Hard Rock…..creste tensiunea, se multumeste partenerilor, se da pauza publcitara siiiiiii Ionut ridica in aer mana lui Alex de la RED PIRATES, echipa castigatoare in cel de-al 6-lea Summer Bartenders Camp!!! Catalin( PICIU), Andrei Tohaneanu, Mihai Dumitru, Alex de la Nor si Andrei Marasoiu au izbucnit intr-un strigat isteric si au inceput sa topaie intr-un mare group hug, navalind-ui pe capitanul lor emotionat ! Asta pana cand au facut o pauza ca sa isi primeasca premiile si cadourile. S-au oferit tinuri si sticle de flair si de sirop de la Monin, medalii „CA DE AUR” :)),  tricouri genute Pepsi, cafea de la Illy, ochelari de soare, diplome….sa ma completati voi baieti, ca ati luat cate putin din toate :)) –>

DSC_0721

Phuuuu parca nici nu am expirat cat am scris asta….a fost multa tensiune, multe emotii…. The aftermath pentru acest eveniment a fost la un pahar de vorba pe terasa, rasete, sfaturi, sentimentalisme….si o inertie de voie buna impanzita de ceva oboseala.

 

 

Day 6 – Story telling cu Andra

    Treziti cu greu, cu ochii mici, cautand cartele, prosoape de piscina, haine, sticle de flair….in cele din urma ne-am adunat cu totii in lobby si am facut check-out-ul, dupa care am mai zabovit pe plaja pentru o ultima baie in mare, „o bere” rece (vezi definitia data anterior), si am tras de timp pana in ultima clipa cand s-a dat strigarea la autocar. Prietenii Heineken, Jose Cuervo, Pepsi si Evervess ne-au insotit si ei la drum…au zis ca nu le mai place la cala :)))

   Am ajuns si in Vama Veche si am poposit la Amphora, ne-am instalat in zona din dreapta barului cum te uiti la mare, si nimeni nu s-a uitat la mare… :))) am dansat, am baut, am ras…..nu va asteptati la prea multe detalii. Daca sunteti curiosi, intrebati-i pe participanti, o sa va povesteasca ei poate la un porumb fiert!! :)))

DSC_0714

Multumim Marius Gogoasa, Adrian Caradeanu, Ionut Ivanov si Luca Valentin, pentru rabdare, munca depusa si interesul pentru cresterea bartendingului din Romania!

Multumim staff-ului de la Sunset Resort , si alaturi de ei celor care ne-au sustinut din nou in acest proiect: Monin, Pepsi, Aqua Carpatica, Heineken, Illy, J&B (si prietenii de la PPD Romania), Zolmyr si The Bars !!

In final, echipa Exquisite Bar Solutions va multumeste pentru inca o vara memorabila, speram ca ati castigat din tabara asta exact ce va doreati, si ca ne vom vedea curand cu tot atata voie buna si cu mai multe amintiri amuzante de povestit!

Pana atunci, cu cine se poate, abia asteptam sa ne vedem in 7-10 Septembrie la #CocktailCity, primul Festival de Cocktail din Romania, unde se gasesc multe alte „premieri” !!! (pentru detalii like follow & share pe facebook si Instagram cu acelasi nume ” CocktailCity ” )

si…… in adevaratul final :)) Va multumesc si eu, pentru atentie, rabdare, amintiri, si tot ce pot sa imi doresc de la voi este……..sa nu cumva sa va asteptati sa primiti pozele in urmatoarele doua saptamani !!!  :)))

Cheers to you, Andra out ! 😀

Summer Bartenders Camp 2017 – Story telling with Andra 2.0

Day 3 – Story telling with Andra

     Miercuri a fost o zi plina, asa ca incercati sa tineti pasul aici 😀

Cum micul dejun pare a fi un mit pentru cei mai somnorosi, o sa sar direct la seminarul de Coffee & Mixology cu Adrian Caradeanu: informatii de baza pentru orice barista in devenire, tips&tricks si idei venite din viitor „future trends in coffee”, au fost cateva din temele abordate de Adi. Cei mai absorbiti de subiect, au ramas si „peste program”, sa isi testeze skill-urile cu Illy, cafeaua aia aromata care mirosea cel mai bine din tot resortul!

                    dsc_0278.jpg

   Trecem la urmatoarea parte picanta a zilei, show-ul de flair a lui Vali si Ionut, oferit tuturor norocosilor care erau prin preajma, inclusiv participantii la tabara. Ai zice ca sunt deja obisnuiti cu miscarile trainerilor pentru ca ii urmaresc des si le urmeaza indicatiile in timpul seminariilor de la Cortul Pepsi, dar un show cap-coada al unor campioni de renume, este cu totul si cu totul altceva! Oaspetii hotelului, care s-au prins ce se intampla acolo, au inceput sa aplaude si sa strige cu uimire la fiecare miscare complicata pe care reuseau sa o urmareasca; as minti insa sa spun ca s-au auzit mai tare decat ai nostri…nu te incurci cu 30 de barmani pasionati de flair si care abia asteapta sa mearga la Beach Activities! 😀

   Pe plaja am avut inca o serie de jocuri de echipa care au implicat snururi, funii, oameni legati la ochi si de picioare, multa lume leaorca….suna dubios dar ne-am distrat BIG TIME :)))  Echipa care a strans cele mai multe puncte la aceasta stafeta a fost cea …..galbena!! Mai bine….puteti vedea! 

   Dupa cina, si lasarea serii, am avut Beer Seminar cu Marius si „star-ul taberei”, Heineken. Participantii au invatat sa toarne un draft perfect, au primit diplome si pin-uri si cu totii ne-am lasat „incalziti” de cate o bere rece („o bere” aici se refera la expresia universal valabila de a bea un numar „n” de beri) 😀 Noapte buna!

 

Day 4 – Story telling with Andra

   New day, new start, start Bartender! Am inceput a patra zi de tabara cu invitatii speciali, participanti ai Bartender Romania, Claudiu Mnerau, Paul Sfirlea si Lucian Turcu. Cei trei au abordat teme diferite si ne-au vorbit pe rand despre cum sa cresti pe plan profesional, cum sa iti atingi obiectivele, cum sa te folosesti de lucruri simple pentru a obtine ceva interesant nou si unic in bar. Am degustat bauturi simple ca tehnici si complexe in arome si texturi si cred ca vorbesc in numele tuturor cand zic ca, am plecat cu totii de acolo gandindu-ne care este concret urmatorul pas in bartending pentru noi!

   Cred ca s-au cam incins creierele pe acolo, intrucat baietii s-au hotarat sa ne racoreasca in piscina si ne-au provocat la un mini campionat de polo, pe echipe. Splash-uri, boom-uri, poze cu tatuaje….m-am distrat si eu un pic 😀

    Pasajul urmator cred ca va fi cel mai vag din tot jurnalul, pentru ca urmeaza sa va zic despre seara in care am petrecut la un Club din Sunny Beach. Pre-drinks in autocar si o gasca vesela cu Johnnie, Johnson si Brooks care vin mereu impreuna, Bulleit, Tanqueray, Jose si Capitanul Morgan, ne asteptau pe mese ca sa ne bage sub ele :))) Glumesc, am plecat in capul oaselor cu totii, dupa ce am dansat, am facut poze si ne-am incurajat inca odata flair bartenderii preferati, Ionut si Vali au facut atmosfera si un show pe cinste. Ne-au vazut de sus de pe scena ca suntem cam infierbantati si ne-au adus niste racoritoare, Red bull, Pepsi si apa tonicaaaa, a da si APA. Ea ne-a salvat ca de obicei 🙂

Dupa asa o seara, am dormit neintorsi, cu atat mai mult cu cat a doua zi urma marele concurs pe echipe!! va urma….

Camp Journal SBC 2017 – Story telling with ANDRA

Hello hello! Aici Andra, gata sa reactivez jurnalul de tabara, anul acesta din Sunset Resort, Pomorie, Bulgaria, Marea Neagra!!!

Summer Bartenders Camp 2017 aka “un alt sfarsit memorabil de vara” (al 6-lea mai exact), a adus impreuna 33 de barmani romani, care au raspuns afiramtiv invitatiei #HaiCuNoi  ce a rasunat pe Facebook in ultimele doua luni, trei finalisti Bartender Romania (castigatorul acestei editii Claudiu Mnerau, Paul Sfirlea si Lucian Turcu), trainerii Marius, Adi, Vali si Ionut, ingerul pazitor Alex “al nostru”, Gheorghiana “fata cu banii” si subsemnata. 🙂

Day 1 – Story telling with Andra

Calatoria cu autocarul a inclus obligatoriu prezentarile formale spuse la microfon, glumite, povesti, somn….fiecare a contribuit cu ce a putut. Ajunsi in cele din urma in statiunea Pomorie, a urmat check-in la Sunset Resort, am facut cunostinta cu imprejurimile si bineinteles ne-am acomodat cu noii colegi de apartament pentru o saptamana.

Si daca tot am facut primii pasi spre a ne cunoaste, am format si echipele de barmani care vor concura vineri (o sa revin la asta mai tarziu). Asa s-au nascut echipele: White Powder, Red Pirates, Green Sensation, Electric Blue si Sun Angels. Ionut si Vali au dat startul cu primul seminar de Flair, miscari de baza, inceputul rutinei etc.

Seara au urmat insa prezentarile mai putin formale, tot la microfon, la Warm-up Beach Party, unde fiecare a impartasit experiente tipice barmanilor, mai mult sau mai putin amuzante si binenteles ne-am imprietenit cu niste Tanqueray, Captain Morgan, Smirnoff (imbratisat de siropuri Monin), bine…si cu putin Pepsi sau Evervess pe ici colo…stiti voi….prieteni comuni 😀

Credeti ca ne-am cam distrat? hehe, a fost abia prima zi!

 

 

 

 

 

 

 

Day 2 – Story telling with Andra

 

Dimineata zilei 2, am vazut cine s-a distrat cel mai tare pe plaja, pentru ca echipa verde a intarziat si ne-a incantat cu un concert incognito drept pedeapsa… “Treceti Batalioane Romane Carpatii” n-a sunat nicicand mai…bine. :))

A urmat unul dintre punctele cheie din programul nostru, si anume un speech motivational din partea invitatului special Chef Foa, si cateva tips&tricks despre cum sa reusesti ce iti propui, atat pe plan personal dar mai ales profesional. Gata “motivati”…am pornit spre plaja pentru o sesiune de Beach Activities unde echipele au jucat x si 0 with a twist! Joc de echipa, coordonare, strategie si viteza… pe nisip! Red Pirates & White Powder now their shit, asa ca ei au adunat cele mai multe puncte!

Daca va intrebati daca a plouat si la noi, raspunsul este da, dar nu am lasat asta sa ne strice cheful. Pe seara am iesit la plimbare pe Peninsula Nessebar. Long story short am avut Bulleit, priveliste, distractie, shopping, Bulleit….am mai zis? 😀

Inca nu stim care e situatia cu punctajul, dar abia azi au inceput cei mai multi dintre participanti sa se prinda care e faza cu punctele si cat de importante sunt, iar Capitanii incep sa-si organizeze si disciplineze echipele. Roxana, Sebi, Corodi, Georgi, Alex de la Linea ?? Cum stam, e toata lumea prezenta, se antreneaza colegii??

 

As putea spune ca asa s-a incheiat a doua zi dar….fetele stiu mai bine :)) Bine hai sa zicem asa, a trecut si ziua asta 😀

 

 

 

 

 

Day 3 – Story telling with Andra

     Miercuri a fost o zi plina, asa ca incercati sa tineti pasul aici 😀

Cum micul dejun pare a fi un mit pentru cei mai somnorosi, o sa sar direct la seminarul de Coffee & Mixology cu Adrian Caradeanu: informatii de baza pentru orice barista in devenire, tips&tricks si idei venite din viitor „future trends in coffee”, au fost cateva din temele abordate de Adi. Cei mai absorbiti de subiect, au ramas si „peste program”, sa isi testeze skill-urile cu Illy, cafeaua aia aromata care mirosea cel mai bine din tot resortul!

                    dsc_0278.jpg

   Trecem la urmatoarea parte picanta a zilei, show-ul de flair a lui Vali si Ionut, oferit tuturor norocosilor care erau prin preajma, inclusiv participantii la tabara. Ai zice ca sunt deja obisnuiti cu miscarile trainerilor pentru ca ii urmaresc des si le urmeaza indicatiile in timpul seminariilor de la Cortul Pepsi, dar un show cap-coada al unor campioni de renume, este cu totul si cu totul altceva! Oaspetii hotelului, care s-au prins ce se intampla acolo, au inceput sa aplaude si sa strige cu uimire la fiecare miscare complicata pe care reuseau sa o urmareasca; as minti insa sa spun ca s-au auzit mai tare decat ai nostri…nu te incurci cu 30 de barmani pasionati de flair si care abia asteapta sa mearga la Beach Activities! 😀

   Pe plaja am avut inca o serie de jocuri de echipa care au implicat snururi, funii, oameni legati la ochi si de picioare, multa lume leaorca….suna dubios dar ne-am distrat BIG TIME :))) Mai bine….puteti vedea! 

   Dupa cina, si lasarea serii, am avut Beer Seminar cu Marius si „star-ul taberei”, Heineken. Participantii au invatat sa toarne un draft perfect, au primit diplome si pin-uri si cu totii ne-am lasat „incalziti” de cate o bere rece („o bere” aici se refera la expresia universal valabila de bea un numar n de beri) 😀 Noapte buna!

 

Day 4 – Story telling with Andra

   New day, new start, start Bartender! Am inceput a patra zi de tabara cu invitatii speciali, participanti ai Bartender Romania, Claudiu Mnerau, Paul Sfirlea si Lucian Turcu. Cei trei au abordat teme diferite si ne-au vorbit pe rand despre cum sa cresti pe plan profesional, cum sa iti atingi obiectivele, cum sa te folosesti de lucruri simple pentru a obtine ceva interesant nou si unic in bar. Am degustat bauturi simple ca tehnici si complexe in arome si texturi si cred ca vorbesc in numele tuturor cand zic ca, am plecat cu totii de acolo gandindu-ne care este concret urmatorul pas in bartending pentru noi!

   Cred ca s-au cam incins creierele pe acolo, intrucat baietii s-au hotarat sa ne racoreasca in piscina si ne-au provocat la un mini campionat de polo, pe echipe. Splash-uri, boom-uri, poze cu tatuaje….m-am distrat si eu un pic 😀

    Pasajul urmator cred ca va fi cel mai vag din tot jurnalul, pentru ca urmeaza sa va zic despre seara in care am petrecut la un Club din Sunny Beach. Pre-drinks in autocar si o gasca vesela cu Johnnie, Johnson si Brooks care vin mereu impreuna, Bulleit, Tanqueray, Jose si Capitanul Morgan, ne asteptau pe mese ca sa ne bage sub ele :))) Glumesc, am plecat in capul oaselor cu totii, dupa ce am dansat, am facut poze si ne-am incurajat inca odata flair bartenderii preferati, Ionut si Vali au facut atmosfera si un show pe cinste. Ne-au vazut de sus de pe scena ca suntem cam infierbantati si ne-au adus niste racoritoare, Red bull, Pepsi si apa tonicaaaa, a da si APA. Ea ne-a salvat ca de obicei 🙂

Dupa asa o seara, am dormit neintorsi, cu atat mai mult cu cat a doua zi urma marele concurs pe echipe!! va urma….

Fugit de acasa

Hello boys + girls,

Cum azi este ziua copilului, e timpul sa ne gandim si la copiii din noi si distractiile copilariei; este timpul sa mergi in tabara 🙂 Atat pentru copilul din tine cat  si pentru cariera de profesionist pe care o dezvolti !

Asa ca gandeste-te la copiii care nu mai apuca sa se “joace” pentru ca au un job, dupa care ajung acasa si trebuie sa se apuce de treburile de prin casa. Care trebuie sa-si planifice timpul liber in 2, sau vacante cu prietenii unde Petrica vrea sa viziteze biserici si Maricica livada de aluni. Dar le faci, ca nah… esti in vacanta.

Dar mai ramane o bucata de timp dedicata pregatirii personale, aspiratia aia de a fi un profesionist desavarsit; si asta nu se intampla la locul de munca ci in timpul liber transformat in timp de studiu si pregatire. Si cauti peste tot lucruri care te pot ajuta sa fii mai bun: carti, traininguri , seminarii si oameni cu care sa impartasesti acelasi subiect si pasiune. Astea sunt lucrurile pe care care ni le facem noi cadou, pentru noi. Mai ales ca suntem si pasionati de ceea ce facem.

Tocmai de asta noi nu prea ne mai facem cadouri doar de fun ci sa fie si un pic utile, imbinand astfel utilul cu placutul. Si asa avem si o scuza buna sa iesim din rutina zilnica, mai ales daca plecam de acasa la un ceva… ceva productiv! Si pentru noi, ca barmani, exista destul de multe variante: seminarii prin tara, vizite la distilerii, concursuri pe tot globul si bineinteles, tabere!

Iar intr-o tabara le gasesti pe toate: oameni care sunt pe aceasi lungime de unda cu tine, experiente noi, multe informatii dar si destul timp pentru distractie.

Si, BONUS, nu te simti vinovat pentru ca ii lasi pe ceilalti acasa pentru ca faci ceva util pentru tine.

Adica uite ce s-a intamplat vara trecuta la Summer Bartenders Camp.

P.S.  Sa te uiti pana la final 😉

 

 

Si uite asa fugi tu de acasa… motivat.

#HaiCuNoi

IMG_7027.JPG

Bartending in Online

Salutare si bine v-am gasit!

De data aceasta vreau sa deschid cu voi un subiect despe viata online a barmanilor.

Cred ca este a doua oara cand pe facebook apare share-uit (dar si extrem de comentat negativ) un filmulet cu un barman, care nu prea pare sa se priceapa la aceasta meserie, de prin zona Salaj.

Dragilor, daca ar fi sa cautam vinovatul cred ca ar trebui sa ne uitam mai atent la ce share-uim fiecare in mediul online si de aici cred ca ar putea incepe schimbarea. Asa cum spune si MG, aka OBI-WAN, „bartendingul ar trebui facut si in afara barului”. Acum chiar este usor sa facem acest lucru, avand la indemana atatea posibilitati online, insa important ar fi sa il facem cu totii intr-un mod corect.

Acum vreau sa va dau un exemplu simplu, prin care eu cred ca este vina noastra a celor care prin lucruri bune si facute corect nu am ajuns pe ecranul baietilor din Salaj.

Filmuletul cu pricina are aproximativ 4500 de vizualizari pe Youtube, iar in cadrul aceleasi emisiuni apare si un episod foare bun despre Moldovan Ionut – barista si proprietar al cafenelei Interieur din Zalau.  Acum ar trebui sa ne intrebam de ce acest video, destul de interesant zic eu, are doar 650 vizualizari. Oare de ce acest gen de clipuri ok, constructive si pozitive nu sunt promovate si comentate la fel de intens?

Si sa trecem si la lucruri mult mai serioase. Unul dintre cele mai mari proiecte online cu si despre barmani buni, care a strans din episoade si promo-uri aproape 150000 de vizualizari, ne arata ce ne place sa urmarim. Dar daca ne uitam mai atent, episoadele cu cancan au mult mai multe vizualizari decat „Boot Camp”-ul unde barmanii isi arata cu adevarat maestria si ultimele inovatii in domeniu.

„Bartender Romania Boot Camp” – 3300 vizualizari

Revenind la prima parte, as dori sa il felicit pe Marian Porumb pentru initiativa si actiunea in desfasurare, el a fost prima persoana care l-a contactat pe Raul si l-a invitat la unul din cursurile sale.

Primul test de anduranta din istoria flair bartendingului!!

Etichete

, , , , ,

 

               Fac postarea asta pentru ca mai este foarte putin timp pana la tabara de iarna. V-am tot povestit despre tabara, am facut postari pe retelele de socializare am facut si interventii live cu Ionut sa va dam detalii despre ea, dar nu v-am spus de maraton, cum.. care maraton?? Redbul Flair Marathon!!

14316709_1056597127763108_9087280704917361926_n  foto: Daniel Ceapa 

Este o provocare la care am stat mult sa ne gandim daca o integram sau nu in programa de curs. Erau multe intrebari la mijloc: „Nu sunt prea multe ore?”, „Oare or sa reziste?”, „Ce ne facem cu fetele?”, „Le bagam pe fete la un loc cu baietii?” etc.

Dar l-am facut intr-un final, cu un regulament simplu si tricky in acelasi timp. Spun tricky pentru ca maratonul s-a desfasurat pe perioada a 12 ore iar la fiecare ora puteai sa-ti iei 10 minute de pauza. Pauza pe care daca vrei sa o iei bine, daca nu minutele se colectau cu cele de la urmatoarele ore. Iar daca aduni toate minutele de pauza de la cele 12 ore ai practic un maraton de 10 ore. Awesome right??

14317482_1056597621096392_5813208205393283837_n

foto: Daniel Ceapa 

Dar… daca nu-ti iei pauza deloc?? Stiti ca eu ma antrenez de ani buni dar credeti-ma pe cuvant in mintea noastra nu exista posiblitatea asta. Posibilitatea de a nu lua pauza in 12 ORE!!!! Si aici a inceput sa se faca diferenta, multi au profitat din plin si cand au strans 30-40 de minute de pauza au fugit la masa, cativa au fost si in camera, s-au intins putin. Dar alti cativa, care au rezistat intr-un mod eroic nevoiilor fiziologice au tot respectul!
BRAVO!!! BRAVO!!! BRAVO!!!

Balan Alexandru 12:00:00
Cambozie Cosmin 12:00:00
Mocondureanu Eduard 11:27:36

16650632_1378321482189435_1734309797_o

Ce ne-a uimit extraordinar de mult este ca in urmatoarea zi,  toti cei care au participat la maraton, reuseau mult mai usor sa controleze miscarile. Asadar prima editie „RedBull Flair Marathon” a fost un real succes!!

Check this out –>

Barmani, e timpul pentru ..viitor!

Etichete

, , ,

Zic..sa incepem bine anul! Mult mai bine si pe intelesul tuturor ..mai exact, a celor care nu ma cunosc! Sa facem putina ordine si sa luam cu noi in 2017, doar ce este bun!

Asta, pentru ca, atunci cand piata se dezvolta in urma eforturilor facute de branduri, agentii si oameni implicati in miscarea „Bartending/ cocktail revival”(cam de 25 de ani la nivel mondial si in mod concret, de 15 ani in Romania), lucrurile se amesteca ..ba chiar mai mult, se confunda!

Asa ca, pe scurt, vreau sa las in trecut:

  • Barmanii care aplica principiile ospitalitatii dar livreaza bauturi mediocre!                                                                                                      
  • Da, pai acum stim: Intampina, Zambeste, Multumeste! Este de ajuns, nu?!! NUUU!!!!
  • Barmanii care livreaza bauturi de calitate, fara sa socializeze!                  
  •  Sa dau nume de nivel international?! Sa merg la prezentarile lor despre „Bartending”?!! Nu cred!
  • Barmanii care confunda termenul „design” cu „mixology” si pe cei care confunda „flair” cu „bartending”!                         
  • Ati vazut Top 100 bauturi mixate pentru anul 2016?!! E pe diffordsguide.com
  • Mai adaug ca acest top, cu cateva exceptii, rezista de zeci de ani!!! Stiti cate tendinte, care au trecut si nu au lasat nimic in urma, am prins eu de cand sunt in bar?!!! Imi plac bauturile bine mixate, prezentate intr-un mod interesant! Doar in ordinea asta! Nu imi place insa, sa vad ca intr-un concurs, se jurizeaza mai mult „design” decat „cocktails” sau bauturi mixate! Cat despre „flair”..am sa revin.
  • Barmanii care nu participa in concursuri, pentru ca stiu ca nu pot castiga!
  • Mana sus! La tabla ..vorbim dupa aceea!!! Dupa ce intelegeti care-i rostul unui astfel de eveniment!
  • Barmanii care cred ca daca castigi un concurs, viata trebuie sa ti se schimbe radical!
  • Pai da, daca ai reusit sa castigi pe buna dreptate, esti mult mai bun in ceea ce faci! Ai castigat ..mai departe? Este un alt „concurs”, cu alte reguli!
  • Barmanii care nu inteleg ca, cel mai tare juriu, este format din oamenii care stau pe bar, in fata lor, in fiecare zi!                                    
  • Scuze?!! ..nu ai scaune la bar?!!! Vrei sa te ajut eu ..de aici?!!
  • Barmanii care nu au „rol social”!                                                                
  • Pai hai sa ne punem intrebarea „de ce foarte multi barmani de top din Londra, sau alte capitale cosmopolite, provin din estul Europei”?!! ..pentru ca la noi nu are cine sa-i aprecieze! ..asa ..mai departe..
  • Barmanii care nu sustin, Barmani!                                                              
  • Am fost la finale nationale de bartending cu public format din 20-30 de persoane, in orase cu foarte multi barmani profesionisti! Am sa merg in continuare, atat cat pot!
  • Barmanii care se considera profesionisti, doar pentru ca sunt in breasla de cativa ani, dar nu au pregatire de baza si specializare!                              
  • Da, este o meserie in toata regula! Este nevoie de „upload” nu „download”!
  • Barmanii „haters”!
  • No coment!

Ordinea este aleatorie, dupa caz! Doriti o lista si pentru amatori?!! Va fi una foarte scurta! 🙂

Si pentru cei interesati de trecut, ceva din prezent!

c

…cine credea ca o sa se ajunga aici?

 

Si acum ma refer la cel mai drag si vechi proiect in care suntem implicati trup si suflet… Champions Flair Crash.

Pentru cei care nu stiu despre ce e vorba, acesta este cel mai vechi concurs international de flair bartending din lume (exceptand finala mondiala Roadhouse) , iar anul acesta am ajuns la cea de-a 15 editie. Si da, cand am concurat pentru prima data la Champions Flair Crash, nu ma gandeam ca o sa ajunga atat de departe. Dar uite ca e inca aici si asta datorita voua, pentru ca l-ati sustinut si ati fost alaturi de noi. Timp de 14 ani am fost prezenti la lucruri uimitoare… prima competitie unde a participat Marius Gogoasa ( asta e mai mult decat uimitor 🙂 ); prima data cand echipa Romaniei si-a unit fortele pentru o confruntare cu echipa Angliei; locul unde s-a stabilit un record MONDIAL la o proba de desfacut 5 sticle de bere in cel mai scurt timp (speed opening), record care nu a fost doborat nici pana in ziua de astazi, stabilit de un roman, Bogdan Costiniu, cu un timp de 1 secunda si 88 sutimi; si faptul ca un an mai tarziu, multiplul campion mondial Christian Delpech a venit din Las Vegas sa incerce sa doboare acel record si nu a reusit + ca pe acea scena au fost prezenti toti campionii de pe intreg globul. Acum, Vali, Marius, Adi si cu mine am coborat de pe scena si stam in spatele ei ca sa ne ocupam de organizare si sa ii ajutam pe ceilalti barmani care vin sa cucereasca publicul si marele premiu.

Si daca pana acum acest concurs era cumva ocolit de barmanii romani, la aceasta editie vrem sa rupem toate barierele si sa avem cat mai multi. Asadar am lasat deschisa, a 15 editie pentru toti flair bartenderii din Romania cat si din lume. Mai mult decat atat am pregatit o surpriza si pentru cei care nu fac flair si am dedicat o proba lor… si da, e cu premii.

Asa ca va asteptam la Champions Sports Bar & Restaurant , JW Marriott pe 1 Decembrie la cel mai mare show de bar din Romania. Champions Flair Crash -15-

Nu uitati sa va rezervati masa… Ca in fiecare an, o sa fie foarte aglomerat.

Ne vedem acolo.

RED_FLAIR CRASH + 15_KV BT RE2.jpg